AUCA
DEL BON I LEGAL VINYATER
Publicat el 1925 |
|
|
No
s´entendrà per vi pur
si no és el suc fermentat,
en part o en totalitat,
de raïm fresc i madur |
Barrejar vins entre
si,
no és pas afer prohibit;
ni pujar-los amb esprit,
mentre sigui aquest de vi.
|
També
podreu millorar
filtrant i barrejant vins,
pasteuritzar-los i fins
gelar i clarificar-los |
|
|
|
Permeten-se per això
l´albúmina caseïna,
cola de peix, gelatina,
Pols de Lebrija i carbó. |
Podrà posar-s´hi
el taní
que calgui en clarificar,
més jamai's s´hi pot tirar
aigua tints ni sucre, al vi. |
Pro amb bisufits alcalins
o amb anhídrid sulfurós
cremant sofre, podreu vós
treballar els vostres vins. |
|
|
|
Si el lliure fa tan
sols cent
mil·liograms i el combinat
sols tres cents cinquanta ha
dalt,
maxims que la llei consent. |
En el most fluix pot
posar-
s´hi àcid tartàric; també
guix, pro sennse passar de
dos grams de sulfat potàssic. |
Més si hom vol
elaborar
vins de postre generosos,
secs o dolços o ecumosos,
a quatre podrà arribar. |
|
|
|
Per aqueixos vins s´enten
tots els secs o encabeçats,
i els mig dolços i abocats
fermentats parcialment, |
en que la fermentació
s´ha parat naturalment,
o afeixint-hi, prudenment,
alcohol a proporció |
És també
vi licoros
aquell que ha estat obtingut
afegint l´esprit degut
o bé el raïm o bé el most. |
|
|
|
Així com els
preparats
mitjançant el most bullit
i afegint-hi l´esprit
que aconsellen els tractats |
Més si fos cas
que és tractés
d´escumosos, són permeses
les regles que són compreses
al mètodo champagnés |
La llei pro, permet
d´usar
l´àcid carbonic estrany
si bé fent-ho sense engany,
ja que es precís d´estampar, |
|
|
 |
|
|
|
|
en el rétol o etiqueta,
algun mot, precis i clar
que permeti endivinar
la beguda com es fa. |
Per
En Pere J. Girona
Dibuixos d´En Vicens Nubiola
Publicat el 1925 |
|
| |
